Trồng chuối cũng kỳ công, từ mùa xuân năm nay đến mùa xuânnăm sau mới ra hoa kết trái. Khác với cây chuối ngự trâu, quả to, ăn nhạt, chuốithóc (hay còn gọi là chuối mít) là loại được chọn để ăn nhiều. Qua mùa bão táp mưa sa, cây càng phải gìn giữ kỹ. Mỗi cây có một cột tre làm nơi nương tựa.Ngay đến chăm sóc, chuối cũng cầu kỳ, “ăn” sạch các loại bùn ao, nước gạo, dầu lạc, chớ không ưa các loại phân uế tạp.
Chuối có quả, không để chín cây mà phải giấm rất kỳ công. Lò giấm vách đất, chứađựng mươi buồng, đủ nhiệt độ cho chuối chín mà không nẫu. Mùa chuối chín, hương thơm tỏa đầy ắp nhà. Quả chuối ngự xinh xinh, bụ bẫm, cuống thanh thanh. Các cụngày xưa ví như “búp tay cô gái” kéo sợi dệt vải quê đồng chiêm. Vỏchuối vàng óng như lụa, bóc vỏ, ruột lộ ra liền. Quả chuối mềm nuột, mầu vàngnhạt, cắn một miếng, lộ ra ruột vàng sậm, thơm nức. Cái ngọt đậm đà đầu lưỡi.
Mùa chuối mầu vàng sáng rực chợ. Cái mầu vàng làm say lòng Nguyên Hồng khi thăm chợ Đống Đa: “Tơ chín vàng, chuối chín vàng. Mầu hoa hòe nở rộ vào mỗi mùanhập trường thi chữ Hán ngày xưa, cũng khó mà đọ được với vàng chuối, vàng tơ củachợ Dông chói lọi. Cái màu vàng giãy nãy lên ấy, tưởng chỉ có được trong nghệ thuật và tranh mầu”.
Tơ, lụa, chuối, theo Nguyễn Trãi, làm cả chợ rực sáng lên như nhuộm tắm trong một cái ráng trời óng lộng cuối mùa thu.
